일산 가마 왕갈비, 리얼맛집 쌈좋고 특제 씨앗 쌈장까지
일산 가마 왕갈비, 리얼맛집 쌈좋고 특제 씨앗 쌈장까지
  • 승인 2022.06.29 19:08
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사진=SBS ‘생방송투데이’
사진=SBS ‘생방송투데이’

 

일산 가마 왕갈비가 소개됐다.

29일 방송된 SBS ‘생방송투데이’에는 일산 가마 왕갈비가 ‘리얼맛집’에 소개됐다.

토박이 맛집을 찾아간 일산. 대형가마에서 초벌을 해서 나와 육즙이 폭발한다는 왕갈비 소문을 듣고 식당을 찾았다. 입구부터 사람들 이목을 집중시키는 것의 정체는 바로 엄청난 크기의 가마였다.

그리고 그 안에서 모습을 드러낸 건 쇠꼬챙이에 꽂혀있는 고기였다. 가마솥 안에서 초벌하는 다양한 고기는 시선을 사로잡기 충분했다. 뜨거운 황토가마 안에서 1차로 찜질을 해주며 훈연 과정까지 거쳤다.

황토 가마에서 한 번, 훈연에서 두 번 따라올 수 없는 과정을 거쳐 완성된 왕갈비. 돌판 위에서 한 번 더 살짝 익혀주면 부드러운 고기 속 가득 들어있는 육즙이 입 안에서 맛의 하모니를 낼 준비를 마쳤다.

그리고 이 집의 또 하나의 장점 채소 쌈. 무려 14가지 채소 쌈을 고기와 함께 먹을 수 있으니 풍미가 배가 됐다. 여기에 아무리 먹어도 짜지 않은 생된장까지 더해지니 그야말로 천상금화였다.

[뉴스인사이드 김혜미 기자 news@newsinside.kr]