의정부 오징어김밥 가게 위치에 관심이 쏠리고 있다.

15일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 경기 의정부 오징어 김밥 달인이 등장했다.

의정부 오징어김밥 가게는 엄마김밥으로 경기 의정부시 시민로246번길 11에 위치하고 있다.

류정선, 임광태 달인 부부의 오징어김밥은 가히 흉내낼 수 없는 맛을 자랑한다.

손님들은 김밥 크기가 압도적이다, 다른 곳과는 다른 정성이 들어가있다고 말했다.

그 비밀은 매콤함과 쫀득함의 결정체 오징어 볶음에 있다.  

다른 곳과 달리 생오징어를 사용한다. 대파 진액을 사용해 은은하고 탱글탱글한 식감을 내고 사과 조청으로 단맛의 정점을 찍었다. 

뿐만 아니라 김밥 속 남다른 존재감을 뽐낸다는 지단도 특별한 노하우가 숨어 있다.

달걀에 두부를 넣어 최강의 담백한 맛을 낸다. 

달인은 “두부의 수분이 달걀 안으로 들어가면 질척해지니까 수분을 쫙 빼준다. 약한 불로 남은 수분도 제거하고 두부를 고운 가루처럼 만들어 사용한다”고 말했다. 

이어 두부와 밤가루를 계란에 섞어 지단을 만든다. 

달인만의 노력과 연구 끝에 탄생한 비법으로 놀라움을 자아냈다.

[뉴스인사이드 임희진 기자/사진=SBS ‘생활의 달인’]