연남동 농마냉면이 소개됐다.

15일 방송된 SBS ‘생방송투데이’에는 연남동 농마냉면이 ‘먹킷리스트’에 소개됐다.

여름 대표 메뉴 중 하나인 냉면. 이곳은 평양도 냉면도, 함흥 냉면도 아닌 바로 농마냉면을 맛볼 수 있었다. 특별한 냉면의 등장은 먹거리 가득한 마포구에서도 입소문을 타고 사람들의 발길이 이어졌다.

우리가 흔히 아는 냉면 면발과는 그 모양새부터가 다른 이곳의 냉면. 그 쫄깃함이 쫄면에 가까울 정도라는 면발은 새하얀 빛깔을 자랑했다. 면발의 비밀은 바로 재료에 있었다. 농마는 북한어로 녹말이라는 뜻이었다.

감자 전분으로 만든 녹말 냉면이었던 것. 감자 전분에 곡물 가루를 섞어 오직 이곳만의 비율로 만들어진 면발이 완성됐다. 감자 전분은 반죽하면 바로 굳기 때문에 밀가루를 섞어주는 것이 포인트였다.

농마냉면 고유의 맛을 해치지 않을 정도로 소량의 밀가루만 들어가는 데다, 익반죽을 고집해 쫄깃한 식감을 살려냈다.

[뉴스인사이드 김혜미 기자 news@newsinside.kr]