인천 묵은지찜이 소개됐다.

28일 방송된 KBS 2TV ‘2TV 생생정보’에는 인천 묵은지찜이 ‘맛의 결정타!’에 소개됐다.

임성근 셰프는 “조직감을 보니까 한 시간 이상 끓인 거예요. 진짜 잘못하는 집 가서 먹으면 단단한 집이 많아요. 그렇다고 푹 끓이면 무너져서 식감이 없어요. 근데 얘는 식감이 살아있어요”라고 말했다.

이에 신의 한수를 찾아 주방으로 향했다. 하지만 이곳에서 보이지 않는 사장님을 찾아 발걸음을 옮긴 곳은 바로 지하 창고였다. 묵은지찜이 평생 운명이라고 믿는 주인장이 반갑게 임성근 셰프를 반겼다.

주인장이 애지중지 아낀다는 묵은지는 그 빛부터가 남달랐다. 2년 숙성된 묵은지만 사용하는 주인장의 고집이 묻어났다. 국내산 배추로 담근 김치는 그냥 먹어도 새콤하고 입안에 침이 고이는 맛을 냈다.

[뉴스인사이드 김혜미 기자 news@newsinside.kr]