여수 순살 갈치조림, 재료승부사 갈치명가 회정식
여수 순살 갈치조림, 재료승부사 갈치명가 회정식
  • 승인 2021.07.05 19:00
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사진=KBS 2TV '2TV 생생정보'
사진=KBS 2TV '2TV 생생정보'

 

‘2TV 생생정보’ 순살 갈치조림이 소개됐다.

5일 방송된 KBS 2TV ‘2TV 생생정보’에는 엄청난 능력을 가졌다는 승부사가 ‘재료 승부사’에 소개됐다.

승부사의 아들이 대뜸 보여준 것은 가게 한쪽에 자리하고 있는 엄청난 크기의 갈치. 놀라는 PD에게 그는 “우리나라에서 잡힌 초대형 갈치”라며 “이걸 직접 잡으신다”라고 소개해 호기심을 고조시켰다.

갈치왕 아버지와 손질부터 요리까지 못하는 것이 없는 아들이 함께하는 식당. 가족이 먹을 수 있는 음식을 만든다는 부자가 만들어낸 음식은 “다른 데서는 못 먹어요”라는 칭찬이 이어졌다.

재료가 좋다보니 맛은 기본으로 따라온다는 이곳. 승부사의 비법이 담긴 조림부터 한 눈에 보기에도 신선함이 남다른 회까지 시선을 사로잡았다. 뼈째 토막을 내는 일반적인 갈치 회와 달리 승부사는 살만 발라냈다.

여기서 끝이 아니였다. 발라낸 갈치를 예쁘게 리본처럼 묶어줬다. 갈치는 부드러워서 조림으로 먹을 때 살을 바르기가 어려운 점을 고려해 이런 방식을 쓰고 있었다.

[뉴스인사이드 김혜미 기자 news@newsinside.kr]