인천 전복조개찜이 소개됐다.

21일 방송된 KBS 2TV ‘2TV 생생정보’에는 매일 수백키로의 조개를 일일이 골라내는 정성이 눈길을 끄는 전복조개찜 고수가 등장했다.

날이 추워들수록 사람들이 모여든다는 이곳. 커다란 냄비가 좁아보일 만큼 푸짐한 양을 자랑했다. 쫄깃한 전복과 부드러운 가리비, 낙지까지 기다림은 그야말로 사치일 뿐이었다. 아이부터 어른까지 입맛따라 취향따라 골라먹는 재미가 있었다.

해물 종류가 너무 많아서 다 먹는 게 힘들었을 정도라고 입을 모으는 사람들. 특히나 먹고 나면 기운이 불끈불끈 솟는다고 할 정도로 다양한 바다의 보물들이 모여 있었다. 보통의 식당과 달리 이곳은 1층과 2층으로 주방이 나뉘어 있었다.

손님들이 선호하는 1층을 넓게 사용하기 위해서 이런 구조를 택한 것. 이에 음식용 엘리베이터, 소통을 위한 마이크 등을 설치해 보다 효율적으로 운영하는데 힘을 기울이고 있었다.

그리고 일반적인 주방 외에 반죽실이 있었다. 반죽 기계 소음이 심한 편이라 부엌과 별도의 독립된 공간을 만들었다. 이곳저곳을 누비벼 고수가 가게에서 보내는 시간만 무려 12시간이 넘었다.

[뉴스인사이드 김혜미 기자 news@newsinside.kr]